Die Geschichte des Weinguts Apollonio ist die lange und ereignisreiche Geschichte eines Betriebes, der mit der Auszeichnung “Historisches Unternehmen Italiens” belohnt wurde. Heute leitet die vierte Generation mit Marcello und Massimiliano Apollonio die Firma, und sie vertreiben ihre erfolgreiche Marke, die für Qualität und Seriosität in der ganzen Welt steht.
Das „Salento“ liegt im östlichen Teil Apuliens. Warm und freund-lich, geschützt durch die Jahrhunderte währende Isolation, konnte sich das Salento sein eigenes Brauchtum und seine antike Weintra-dition bis heute erhalten. Die Weinberge von Apollonio, verwöhnt von der warmen Sonne des Salento, gehorchen den Zeiten der Na-tur; sie folgen dem Rhythmus der Mondzyklen, um ihre süßen, nach Most riechenden, Früchte zu offenbaren.
Im Weinkeller fermentieren die geernteten und auserwählten roten Trauben bei kontrollierter Temperatur in großen Eichenfässern. Für die klassischen Weine dauert die Veredelung in neuen Eichenholzfässern (220 l) zwischen 6 und 12 Monaten, für die großen „Reserve“ zwischen 24 und 72 Monaten. Danach werden die Weine ungefiltert und ungekühlt direkt in Flaschen abgefüllt.
Es braucht Zeit, um einzigartig, erkennbar, und unverwechselbar zu werden: Deshalb ruht der Wein in den Flaschen nochmals für 6 bis 12 Monate. Dadurch kann vor dem Vertrieb ganz ohne Eile eine bessere Sauerstoffzufuhr stattfinden.
Der Weine von Apollonio bei mir im Onlineshop
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