COPERTINO DOP ROSSO

Die Trauben wachsen auf alten, ca. 20 Jahre alten Weinreben heran. Der Stamm wird auf einer Höhe vom 40 und 60 cm ge-halten. Wenige Triebe (6-8) garantieren die Herstellung der gewohnt hohen Qualität.

Cuvee aus 80 % Negroamaro, 10 % Montepulciano und 10 % Malvasia Nera.

Um eine schöne Struktur zu erreichen, wird die Lese etwas hinausgezögert um eine stärkere Konzentration des Zuckers und der Aromen zu erreichen. Der Traubenlese per Hand folgt die Mazeration der ganzen Trauben. Nach sanftem Keltern wird der Most 30—40 Tage bei konstanter Temperatur fermentiert. Danach reift der Wein für ein Jahr in französischen Eichenfässern bevor er weitere 6 Monate auf der Flasche reift, verschlossen durch Naturkorken.

Geschmack: Intensiv. Duft von reifen roten Früchten wie Sauerkirschen und würzigen Anklängen, die an Zimt und trockene Feigen erinnern.

Ein idealer Begleiter von kräftigen Speisen, wie Gegrilltem oder Braten, natürlich auch Wild, aber genauso zu reifen, kräftigen Käsesorten.

Serviert mit einer Temperatur von ca. 18°C in einem großen, dickbauchigen Glas wird der CORPERTINO zu einem wirkungsvollen Genusserlebnis für Nase und Gaumen.

0,75 Liter