Torre Mora Scalunera Etna Rosso trocken Bio DOC

Die Ätnaregion ist besonders für den Weinanbau ein einzigartiger Ort, ausgestattet mit einem komplexen Mikroklima, äußerst fruchtbaren vulkanische Böden auf einer Höhe von 650-700 m gelegen. Solch eine Region hat ihre eigene Traube, die Nerello Mascalese. Abgeleitet von den Terrassen, auf denen der Wein wächst, erhielt der "Scalunera" (schwarze Treppe) seinen Namen. 

95% Nerello Mascalese, 5% Nerello Cappuccio 

Normalerweise sind die Trauben im Oktober für die Ernte bereit, von Hand gelesen, unmittelbar nach der Lese abgebeert, ruhen sie bei 10°C für 24 h um die aromatische Struktur zu festigen und zu verstärken. Es folgen Mazeration und Gärung für 8–10 Tage mit einem besonderen Augenmerk auf die wiederholte Umwälzung, um sicher zu stellen, dass der neue Wein gut mit Sauerstoff durchsetzt ist. 
Nach der malolaktischen Gärung (biologischer Säureabbau) ist der junge Wein bereit, um in Eichenfässern für 18 bis 24 Monate zu reifen. Nach weiteren 4 Monaten reift der Scalunera in der Flasche.

Komplex, dunkle Früchte, Sauerkirsche, Pflaumen, Gewürze und Kaffee. 

Bei einer Trinktemperatur von 18-20°C ist er ein idealer Begleiter von geschmacklich starken Speisen, wie zum Beispiel rotem Fleisch oder Wild.

Die ideale Serviertemperatur liegt bei 18°C.

0,75 Liter